Den klassiske stil på Brøndums Hotel kommer virkelig til sin ret om aftenen, hvor du vil opleve vores talentfulde tjenere skære, flambere og filetere ved bordet. Side om side med de klassiske retter finder du den mere kreative Inspirationsmenu.

Køkkenet er åbent hver aften fra kl. 18.00 til 21.00

AFTEN

APERITIF & SNACKS

ØSTERS

55,00 kr

Serveret med vinaigrette og citron - min. 3 stk. pris pr. stk.

SNACKS

245,00 kr

Serveres med et glas champagne

FORRETTER

LET RØGET ØRRED

195,00 kr

Endive, rævesauce og peberrod

Håndskåret tatar

195,00 kr

Hindbær, ristede solsikkekerner & piment d´espelette

30g Caviar

625,00 kr

Blinis, løg & creme fraiche

GRILLET BLÆKSPRUTTE

225,00 kr

Porre, svampe & løg

MADAM BRØNDUMS FISKESUPPE

195,00 kr

To slags fisk & dild-olie

TERRINE PÅ ANDELEVER

295,00 kr

Figner & ristet brød

HOVEDRETTER

RØDSPÆTTE Á LA SKAWBO

315,00 kr

Kartofler, tyttebær og smørsauce

HAVTASKE

355,00 kr

Kål, aligot, hvidløg & platinsauce

ANDEBRYST

355,00 kr

Peber, rødbede, marv & appelsin gastrigue

CONFITERET SVINEBRYST

345,00 kr

Saltbagt selleri, revet ost & brunet smør

DESSERTER

CRÊPES SUZETTE MED VANILIEIS

225,00 kr

Serveres for 2-10 kuverter. Pris pr. person. Serveres ikke ude.

OSTETALLERKEN

195,00 kr

Serveret med sødt.

VARM CHOKOLADESOUFFLÉ

195,00 kr

Crème Anglaise

MANDEL IS

195,00 kr

Mazarin, jordskok & madeira sauce

VANILJEIS

215,00 kr

Caviar og olivenolie

PETIT FOURS

125,00 kr

Variation af 3 forskellige slags

BRØNDUMS INSPIRATION

LET RØGET ØRRED

Endive, rævesauce & peberrod

GRILLET BLÆKSPRUTTE

Porre, svampe & løg

HAVTASKE

Kål, aligot, hvidløg & platinsauce

ANDEBRYST

Peber, rødbede, marv & appelsin gastrigue

MANDEL IS

Mazarin, jordskok & madeira sauce

VINE

2022 RIESLING TROCKEN

Dr. Bürklin-Wolf,
Phalz, Tyskland

2024 VERDEJO “QUINTA APOLONIA”

Belondrade,
Castilla y León, Spanien

2024 LANGHE CHARDONNAY “VIGNA BUSSIA”

Sergio Barale,
Piemonte, Italien

2018 CÔTE RÔTIE “LA GIROFLARIE”

Patrick Jasmin,
Rhône, Frankrig

2021 BEERENAUSLESE

Umathum,
Burgenland, Østrig

4 retter 655,00 kr

Ørred – Blæksprutte – Andebryst – Mandel is

vinmenu 4 glas 615,00 kr

5 retter 750,00 kr

Ørred – Blæksprutte – Havtaske – Andebryst – Mandel is

vinmenu 725,00 kr

EN BRØNDUMSAFTEN

Champagne og Brøndums snacks

5-retters menu og vinmenu med mineralvand

Stempelkaffe, avec og Brøndums petits fours.

1.895,00 kr

Seneste bestilling for En Brøndumsaften og 5-retters menu er kl. 19.30

Inspirationsmenuen er fastlagt, og derfor er det ikke muligt at udskifte retter.

ALLERGENER & SÆRLIGE KOSTBEHOV

Er du allergisk eller har særlige kostbehov, hører vi gerne fra dig.

Skal meddeles i forbindelse med bordreservationen.