Den klassiske stil på Brøndums Hotel kommer virkelig til sin ret om aftenen, hvor du vil opleve vores talentfulde tjenere skære, flambere og filetere ved bordet. Side om side med de klassiske retter finder du den mere kreative Inspirationsmenu.

Køkkenet er åbent hver aften fra kl. 18.00 til 21.00

AFTEN

APERITIF & SNACKS

ØSTERS

55,00 kr

Serveret med vinaigrette og citron - min. 3 stk. pris pr. stk.

SNACKS

245,00 kr

Serveres med et glas champagne

ØSTERS - 3 STK

255,00 kr

Med garniture

FORRETTER

SALTET SKALDYR

195,00 kr

Caviar, agurk, mandler & olivenolie

Håndskåret tatar

195,00 kr

Rabarber & kartoffel

30g Caviar

625,00 kr

Blinis, løg & creme fraiche

STEGT HAVKAT

225,00 kr

Salat, persille & fiskefumé

MADAM BRØNDUMS FISKESUPPE

195,00 kr

To slags fisk & dild-olie

TERRINE PÅ ANDELEVER

295,00 kr

Ananas & kiks bagt med andefedt

HOVEDRETTER

RØDSPÆTTE Á LA SKAWBO

315,00 kr

Kartofler, tyttebær og smørsauce

BAGT KULMULE

355,00 kr

Pommes aligot & muslinge sauce

GRILLET OKSEMØRBRAD

355,00 kr

Gulerødder, citroncreme & glace sauce på citrus urter

poussin

345,00 kr

Madagascar peber, pistacie, syltet asparges og miso

DESSERTER

CRÊPES SUZETTE MED VANILIEIS

225,00 kr

Serveres for 2-10 kuverter. Pris pr. person. Serveres ikke ude.

OSTETALLERKEN

65,00 kr

Serveret med sødt. Vælg min. 3 oste - pris pr. stk.

VARM CHOKOLADESOUFFLÉ

195,00 kr

Crème Anglaise

DANSKE JORDBÆR

195,00 kr

Skovmærke & karamel

VANILJEIS

215,00 kr

Caviar og olivenolie

PETIT FOURS

125,00 kr

Variation af 3 forskellige slags

BRØNDUMS HUMMER SEVERING

Nyd sommerens helt særlige 2-retters hummer servering - en hyldest til sommeren i Skagen, og til de råvarer, som gør årstiden særlig. Hummeren får lov at spille hovedrollen i to nøje afstemte serveringer, som nydes bedst med et vel-tempereret glas vin.

Hummerklo 

Æggecreme, tang, vanilje & ristet kyllingeskind

Grillet hummerhale

Jasmin ris, tomat & sauce på grøn karry

595,00 KR

BRØNDUMS INSPIRATION

SALTET SKALDYR

Caviar, agurk, mandler & olivenolie

STEGT HAVKAT

Salat, persille & fiskefumé

BAGT KULMULE

Pommes aligot & muslinge sauce

Grillet oksemørbrad

Gulerødder, citroncreme & glace sauce på citrus urter

 DANSKE JORDBÆR

Skovmærke & karamel

VINE

2023 GRÜNER VELTLINER

Gerhard Kracher,
Burgenland, Østrig

2022 CHARDONNAY

Greywacke,
Marlborough, New Zealand

2022 BOURGOGNE CHARDONNAY

Ballot Millot,
Bourgogne, Frankrig

2018 BRUNELLO DI MONTALCINO

Argiano,
Toscana, Italien

2021 BEERENAUSLESE

Umathum 
Burgenland, Østrig

4 retter 655,00 kr

Skaldyr – Havkat – Oksemørbrad – Jordbær

vinmenu 4 glas 615,00 kr

5 retter 750,00 kr

Skaldyr – Havkat – Kulmule – Oksemørbrad – Jordbær

vinmenu 725,00 kr

EN BRØNDUMSAFTEN

Champagne og Brøndums snacks

5-retters menu og vinmenu med mineralvand

Stempelkaffe, avec og Brøndums petits fours.

1.895,00 kr

Seneste bestilling for En Brøndumsaften og 5-retters menu er kl. 19.30

Inspirationsmenuen er fastlagt, og derfor er det ikke muligt at udskifte retter.

ALLERGENER & SÆRLIGE KOSTBEHOV

Er du allergisk eller har særlige kostbehov, hører vi gerne fra dig.

Skal meddeles i forbindelse med bordreservationen.