BOOK DIN NÆSTE OPLEVELSE ELLER ARRANGEMENT
Brøndums nyhedsbrev
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få tilsendt unikke introduktionspriser på opholdspakker.
Du kan afmelde dig nyhedsbrevet til enhver tid.
For mere information om, hvordan vi opbevarer og håndterer dine persondata, kan du læse vores privatlivspolitik
For mere information om, hvordan vi opbevarer og håndterer dine persondata, kan du læse vores privatlivspolitik
Vinen på
brøndums hotel
Brøndums hotels
vinkælder
Brøndums Hotels vinkælder rummer en stemningsfuld historie, hvor tradition og kvalitet går hånd i hånd – kælderens indhold er en verdensrejse ud i kvalitetsvine, hvor generationer af kompetente restaurantchefer og somaliere, har holdt fast i devisen om at god mad altid fortjener at blive ledsaget af god vin.
VinSortimentet
Det er et nøje udvalgt sortiment af klassiske årgange og nye favoritter, der sammen med omhu og kærlighed til håndværket, præger oplevelse – et vidnesbyrd om at der i hotellets lange kulturarv også er en forpligtigelse i at forene gastronomi med vintradition. Det er en konstant søgen efter den fulde harmoni mellem tallerken og glas.
Wine spectator
Wine Spectator er en international organisation der blåstempler vinkældre med kvalitetsvine verden over, hvor især organisationens kendte pointgivning, bruges som pejlemærke af både vinelskere og restauranter. Organisationen betragtes som en af de mest indflydelsesrige kilder i vinverdenen, hvor vininteresserede kan fordybe sig anmeldelser, ranglister og artikler om vin, vinproducenter og vinområder. Brøndums Hotel er stolte af også at kunne bære denne anerkendelse, der understreger den metodiske tilgang til vinene på hotellet og sikre at de mange gæster kan forvente store smagsoplevelser.
MADEN & VINEN
Den klassiske stil på Brøndums Hotel kommer virkelig til sin ret om aftenen, hvor du vil opleve vores talentfulde tjenere skære, flambere og filetere ved bordet. Side om side med de klassiske retter finder du den mere kreative Inspirationsmenu.
ord fra restaurantchefen
Jeg har altid haft en stor forkærlighed for hvid Bourgogne. De seneste år er priserne imidlertid steget markant, hvilket gør det vanskeligt at finde kvalitetsvine til under 1.000 kr. på restauranter.
Derfor har jeg med begejstring kastet min opmærksomhed på huset Bret Brothers, som producerer vine i stort set alle appellationer i Mâconnais, Chalonnaise og Beaujolais – syd for Bourgogne. Produktionen foregår i meget små mængder, men altid med fokus på kompromisløs kvalitet. Resultatet er vine med stor præcision til overkommelige priser. På den hvide side får man særdeles høj value for money med deres Saint-Véran, Climat “La Bonnode”.
Sancerre er en klassiker, som altid vækker begejstring – både blandt vinelskere generelt og blandt vores mange gæster på Brøndums. Huset Jean Paul Balland har i mange år været en fast del af vores vinkort, både på glas og flaske. Her er det især deres ”Grande Cuvée”, der skiller sig ud. I modsætning til den mere friske og florale standardudgave er denne vin fadlagret, hvilket giver en mere kompleks, fyldig og robust karakter. Den egner sig glimrende til tungere fiskeretter og er samtidig et perfekt match til den store Brøndums-klassiske Rødspætte à la Skawbo.
Selvom jeg generelt foretrækker hvidvin, sætter jeg også stor pris på rødvin af høj kvalitet. Her er Rioja et område, jeg altid vender tilbage til. Det er uden tvivl et af Spaniens mest anerkendte rødvinsdistrikter, præget af stolte traditioner, fremragende producenter og en rig historie. Tempranillo er den dominerende drue, og særligt Reserva og Gran Reserva – med deres længere fadlagring – udvikler en dybde og silkeblød struktur, som gør vinene utroligt elegante med alderen. Et fremragende eksempel er Remelluri’s Reserva 2013, som både repræsenterer Rioja på højeste niveau og samtidig er et særdeles attraktivt køb til prisen.
- Restaurantchef, Jesper Kaasgaard
Derfor har jeg med begejstring kastet min opmærksomhed på huset Bret Brothers, som producerer vine i stort set alle appellationer i Mâconnais, Chalonnaise og Beaujolais – syd for Bourgogne. Produktionen foregår i meget små mængder, men altid med fokus på kompromisløs kvalitet. Resultatet er vine med stor præcision til overkommelige priser. På den hvide side får man særdeles høj value for money med deres Saint-Véran, Climat “La Bonnode”.
Sancerre er en klassiker, som altid vækker begejstring – både blandt vinelskere generelt og blandt vores mange gæster på Brøndums. Huset Jean Paul Balland har i mange år været en fast del af vores vinkort, både på glas og flaske. Her er det især deres ”Grande Cuvée”, der skiller sig ud. I modsætning til den mere friske og florale standardudgave er denne vin fadlagret, hvilket giver en mere kompleks, fyldig og robust karakter. Den egner sig glimrende til tungere fiskeretter og er samtidig et perfekt match til den store Brøndums-klassiske Rødspætte à la Skawbo.
Selvom jeg generelt foretrækker hvidvin, sætter jeg også stor pris på rødvin af høj kvalitet. Her er Rioja et område, jeg altid vender tilbage til. Det er uden tvivl et af Spaniens mest anerkendte rødvinsdistrikter, præget af stolte traditioner, fremragende producenter og en rig historie. Tempranillo er den dominerende drue, og særligt Reserva og Gran Reserva – med deres længere fadlagring – udvikler en dybde og silkeblød struktur, som gør vinene utroligt elegante med alderen. Et fremragende eksempel er Remelluri’s Reserva 2013, som både repræsenterer Rioja på højeste niveau og samtidig er et særdeles attraktivt køb til prisen.
- Restaurantchef, Jesper Kaasgaard
restaurantchefens
vinanbefalinger
vinanbefalinger
Vi er stolte af at have disse tre i vinkælderen:
2018 Chambertin, Grand Cru, Armand Rousseau
2017 Chateau Le Pin
2013 Barolo Riserva “Monfortino”, Giacomo Conterno